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1、做法一 。材料：土豆500克、青豆10克、番茄醬2湯匙、糖2湯匙、醋1茶匙、蔥末、姜末、鹽、水淀粉、雞粉適量 。做法：將土豆去皮切塊，放清水中浸泡待用 。炸鍋油燒至5成熱 ， 下土豆，炸至淡黃色時(shí)撈出；再將油燒到7成熱，下土豆炸至金黃色時(shí)撈出 ， 瀝干油待用 。炒鍋置中火上 ， 放少許油燒至4成熱，下蔥姜末炒香 ， 下番茄醬炒熟 ， 再加入鹽、糖、醋、青豆、小半杯水、雞粉 ， 燒至湯沸；下水淀粉勾芡 ， 放入炸好的土豆炒勻，淋少許熟油即可出鍋 。
2、做法二 。材料：新鮮土豆500克，蔥姜15克，花椒10粒，清湯300克，精鹽、植物油各適量 。做法：將土豆放入水中，用炊帚擦洗去薄皮，撈出，切成滾料塊 。蔥姜切片 。炒勺內(nèi)加植物油，燒至五成熱時(shí)加花椒、蔥、姜炸出香味，烹入清湯，加精鹽、土豆塊，用旺火燉至熟爛即可 。
【土豆塊的做法大全】3、做法三 。原料：豬肋排500克、土豆250克、洋蔥100克、蒜末1大匙，肉桂粉1小匙、咖喱粉1.5大匙、鹽1~1.5小匙、溫水約500ml 。做法：排骨洗凈剁成段，飛水后用溫水沖凈，瀝干；洋蔥洗凈，切粗絲；土豆去皮切成塊，浸泡在清水中去除淀粉 ， 然后瀝干水分；鍋入油，熱后放入土豆塊，中大火將土豆炸至表面金黃；鍋中留少許底油 ， 小火爆香蒜末；倒入排骨，轉(zhuǎn)中火，略微翻炒；調(diào)入肉桂粉和咖喱粉，炒勻；倒入溫水沒過排骨，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燉至排骨基本熟軟；倒入洋蔥和土豆，繼續(xù)燉至土豆熟軟，最后調(diào)入鹽即可 。

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