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雞爪煲的做法

生活百科做法


雞爪煲的做法

文章插圖
1、雞爪指甲剪掉，一只雞爪切三塊，泡清水里10-20分鐘，把血水倒掉 。
2、豆腐切小塊，開水里焯一下 ， 土豆切塊清水浸泡；豆芽焯水斷生即可；洋蔥切好備用 。
3、蒜拍碎即可 ， 姜切絲，八角、桂皮、花椒、冰糖備好 。
4、雞爪、姜絲冷水下鍋焯一下 ， 清水沖掉浮沫，瀝水備用 。
5、熱油下姜絲、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香 。
6、加入焯過水的雞爪翻炒，期間倒老抽上色白酒或料酒入味 。
7、加水沒過雞爪 ， 倒生抽，冰糖 。
8、待水開后 ， 放土豆、洋蔥、嫩豆腐，蓋上鍋蓋繼續煮 。
【雞爪煲的做法】9、大火快熬干水分的時候加豆芽 ， 燜一下可以出鍋，加鹽、雞精試味 。