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宮保雞丁的宮保意思是因?yàn)槎殬E在邊塞御敵有功被朝廷封為太子少保，朝中尊稱(chēng)他為丁宮保 。他任四川總督期間指導(dǎo)他家廚師創(chuàng)造出了一道菜，就是這道菜，于是這菜得名宮保雞丁 。
【宮保雞丁的宮保是什么意思】宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成 。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆 。由于其入口鮮辣 ， 雞肉的鮮嫩配合花生的香脆 。
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