文章插圖
不同的牛肉做法需要不同的腌制時(shí)間 。
腌牛肉的材料：鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉 。
做法：
1、把新鮮的牛肉先放開水中煮熟，再放通風(fēng)的地方晾一天，把水分給晾干 。
2、放在玻璃缸里腌制，記住玻璃缸中也不能有水分，放入晾過得牛肉，撒上一些鹽，魚露，還可放入少許的花椒 。
3、把水燒開，在水中放些姜，枸杞子，熬制半小時(shí)，等開水徹底變常溫水后，倒入玻璃缸中 。
4、玻璃缸徹底密封過兩個(gè)月后拿出即可食 。
具體事項(xiàng)：
1、牛肉片不要切的太后；
2、調(diào)料要依次加，切不可先加鹽；
3、水要分次加入，且要充分較大；
【牛肉要腌幾天才可以曬】4、最好現(xiàn)腌現(xiàn)用，腌好后不要放置時(shí)間過長(zhǎng) 。

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