1. 首頁 > 生活經驗 > >

大寒吃什么傳統美食

生活百科大寒


大寒吃什么傳統美食

文章插圖
【大寒吃什么傳統美食】1、北方大寒吃什么
　?。?）吃糯米飯
民諺有云：“小寒大寒，無風自寒 ?！痹趥鹘y節氣中極冷的一天，民間形成吃糯米飯的習俗 。過去窮人家防寒條件簡陋，沒有更多營養品食用，從大寒開始吃上一碗糯米飯就算是補身體了 。中醫認為，糯米性溫、味甘，入肺、脾經，有補虛、補血、健脾暖胃作用 ， 是一種溫和的滋補品 。如今常見這樣的情景：大寒來臨前，家家戶戶煮上一鍋香噴噴的糯米飯，拌入“臘味”、蝦米、干魷魚、冬菇等，以迎接傳統節氣中最冷的一天 。大寒吃糯米的習俗，這項習俗雖聽來簡單，卻蘊涵著前人積累的生活經驗，因為進入大寒天氣分外寒冷 ， 糯米是熱量比較高的食物，有很好的御寒作用 。糯米飯的做法五花八門，糯米有補中益氣的功效，在寒冷的季節吃糯米飯最適宜 。
　?。?）吃“消寒糕”
吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久 ?！跋狻笔悄旮獾囊环N，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭 。“所以老北京的習俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅散身上寒意，所以稱為‘消寒糕’ 。
2、南方大寒吃什么
　?。?）雞湯
大寒已是農歷四九前后，傳統的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉 ， 冬季養生喝雞湯真是一種享受 。
在雞湯中加入中藥材的“藥膳雞湯”，不但很補 ， 還能起到食療的作用 。老年人在雞湯里配上山藥、菟絲子、杜仲，具有補腎、抗衰老的作用 。體質較弱、經常生病的人群在雞湯里配上黃芪、黃精、白術 ， 具有益氣養肺、調節免疫的作用 ， 還可以預防感冒 。白領人群在雞湯里配上枸杞子、茯神、百合 ， 具有養心安神、抗疲勞的保健作用 。青年女性在雞湯里配上玉竹、菟絲子、女貞子，具有養顏護膚、美容的作用 。
　?。?）八寶飯
大寒時令最宜吃八寶飯和糯米五谷互補 。八寶飯是許多家庭在節日中很喜歡吃的一種甜食 。
做八寶飯首先要備齊原料，常用的有糯米、白糖、熟豬油、蓮子、葡萄干、棗、豆沙等 。先將糯米浸泡4小時，用清水將糯米淘凈，沖洗瀝干，放在鋪有屜布的籠屜中用旺火先蒸一會兒 ， 再淋些水，再蒸5-6分鐘，之后，拿出來加白糖、豬油和少許水，攪拌均勻 。然后把蓮子、葡萄干等配料撒在碗里，最好擺成圖案 ， 上面鋪一層蒸好的糯米，不要鋪得太厚，糯米上面鋪一層豆沙 ， 最后再鋪一層糯米，與碗口相平 。然后上屜用旺火蒸約一小時，熟透，倒扣在碗里 。最后熬些糖汁，澆在做好的八寶飯上即可 。