1、五花肉切成肥瘦相間的小塊，切得太大不好入味 。
【紅燒肉的家常做法詳解】2、燒好開水倒入鍋里，把五花肉放進去煮一下，焯兩分鐘撈出放到碗里 。
3、鍋里放入少量的油，糖 ， 把五花肉倒進去煸炒一會 。如果有精力的話可以先炒出糖色再倒入五花肉 。
4、炒出油榨干肥肉之后倒入水，水要比肉多一些 ， 加入大料等調料燉煮 。
5、蓋上鍋蓋開大火燉肉 ， 等到里面的水快燒干為止 。
6、加入醬油上色 ， 加入鹽和味精調味，這邊多炒一會上色效果會更好 。
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