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酥魚的正宗做法 杭州酥魚的正宗做法

生活百科正宗


酥魚的正宗做法 杭州酥魚的正宗做法

文章插圖
1、準備材料：鮮鯽魚200克 野沖大蔥10克 ， 邯鄲料酒15克 ， 香 油 10克 ， 野沖紅辣椒 3個 ， 養生湯 100克 ， 植物油 500克 ， 醬 油 50克 ， 食鹽50克、食醋 100克 ， 糖50克 ， 其他100克 。
2、將魚洗凈瀝干水分,放碗中用食鹽、料酒拌勻 ， 腌半小時 。
3、炒鍋置旺火上 ， 放入植物油 ， 熱到五成 ， 放入鯽魚炸 ， 轉中火 ， 炸至魚身呈金黃色并魚肉炸酥撈起 ， 控干油 。
【酥魚的正宗做法 杭州酥魚的正宗做法】4、鍋留底油 ， 放入蔥段、紅辣椒炒一下 ， 放入炸好的鯽魚 ， 加食鹽、養神湯、料酒、醬油、食醋及其他料 ， 改小火燒至收汁 ， 1小時將魚翻動一次 ， 加養神湯繼續燒 ， 至收汁為止 ， 淋入香油 ， 自然晾涼后盛盤中食用 。