1、選擇新鮮的黑豬肉和一個干凈無水的不銹鋼盆 。
2、均勻地撒上一層細鹽 ， 別漏下任何角落 。
3、然后進行反復揉搓，使鹽更充分地接觸至肉的每個角落 。
4、揉搓結束，再在肉的表面撒上一層細鹽 ， 然后壓緊壓實了，放置在陰涼的地方腌大約7-10天 。
【臘肉的炮制方法】5、10天后 ， 肉腌好了，顏色發暗紅 。
6、把肉用一個結實的繩子拴起來，掛在陽光的地方晾曬至出油即可，晴好的天氣三天就可以了 。
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