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西米的選用及其煮法 如何煮西米

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西米的選用及其煮法 如何煮西米

文章插圖
1、首先西米的選用 ， 最好是選擇包裝好的小西米 ， 不要買那種超市散裝的大的西米 ， 因為往往等全部都熟了大部分都爛了 。西米切記不可用冷水洗 。
【西米的選用及其煮法 如何煮西米】2、鍋里放水 ， 燒開 ， 水一定要多一些 ， 因為西米在煮的過程中是會吸水、膨脹 ， 所以水多一些沒關系的 ， 而且也利于熟 。
3、水開后放入適量西米 ， 煮5分鐘后關火燜至西米透明 ， 內無白色 。西米剛放下去的時候 ， 要用勺攪拌下 ， 以免粘鍋 。最好時不時看下 ， 不要燜過頭了 ， 就沒有Q感了 。最好用玻璃鍋蓋 ， 方便查看 。因為西米燜的過程中會不斷吸水、膨脹 ， 所以一開始放的水一定要多一些 ， 水多了溫度不會那么快下降 ， 也能使西米更快熟 。
4、燜好的西米立即放入冰水中冷卻 ， 保證Q感 。冷卻后就可撈起 ， 兌牛奶、椰奶或是芒果汁 ， 再加上喜歡的水果 ， 冰一冰即可 。