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怎么自己釀葡萄酒可以不放酵母嗎 怎么自己釀葡萄酒

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怎么自己釀葡萄酒可以不放酵母嗎 怎么自己釀葡萄酒

文章插圖
【怎么自己釀葡萄酒可以不放酵母嗎 怎么自己釀葡萄酒】1、準備好20斤葡萄，在葡萄的選擇上最好選用顏色比較深一點的 。如果能采摘到山葡萄當然是最好了 。
2、將葡萄從根締前面一點剪下來，注意不能剪破皮，更不要把葡萄直接從締結處拔下來 。葡萄剪好之后放入盆中，加入沒過葡萄的清水，再放入食鹽和面粉攪拌均勻，浸泡10分鐘，然后將葡萄撈出，用清水清洗幾次 。表面的一層白霜不要洗掉，這層白霜是天然的酵母，主要是用來促進發酵的，放到陽光下曬干表面的水分 。
3、葡萄曬干表面的水分后倒入一個無水無油的盆中，戴上手套把葡萄攥破，這樣方便發酵 。
4、葡萄全部捏碎之后再倒入冰糖攪拌均勻，葡萄和冰糖的比例是10：3 。
5、準備好一個無水無油的密封罐，倒入攪拌好的葡萄和冰糖，不要裝太滿，留出三分之一的空間來發酵，發酵的過程中葡萄皮會全部的飄起來，蓋上蓋子進行發酵，每天都要打開蓋子放一下氣 。
6、隨著時間的增加葡萄皮會慢慢的飄起來而且顏色也會變淺，大約半個月左右開蓋，一股濃濃的酒香撲鼻而來 。再用無水無油的勺子把飄著的葡萄皮撈出扔掉 。用過濾網把葡萄酒過濾一遍，把里面的殘渣過濾掉，所用到的工具一定是無水無油的 。
7、把過濾好的葡萄酒倒入一個無水無油的密封罐中進行二次發酵半個月 。
8、半個月后再把葡萄酒過濾一遍，自己釀的葡萄酒就做好了，裝入小瓶里保存，保存的時間越長口感越好 。