蒸饅頭皮皺原因：發酵過頭 。因為發酵過度讓面團組織加大擴散，撐起了表面但卻失去了支撐力，因此膨脹后蒸饅頭皮皺了 。解決方式：減少發酵時間或減少酵母粉數量 。
【蒸饅頭皮皺什么原因】饅頭，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，中國傳統面食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品 。饅頭以小麥面粉為主要原料 ， 是中國人日常主食之一 。
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