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木子雞怎么做

生活百科子雞

1、雞洗凈切小塊，鍋里燒開水焯一下 。撈出用溫水沖洗一下備用 。
2、鍋里放油，平常炒菜的兩倍差不多，根據雞的多少調整 。油燒開放入雞塊翻炒 ， 炒干水分，雞炒香 。加入一點蔥葉 ， 蔥白開鍋放，蒜片、姜片、花椒、八角、香葉 。翻炒出香味，再加入李錦記辣黃豆醬和甜面醬，小火炒出香味 。最后加入生抽、老抽、花雕酒翻炒均勻，炒出香味 。
3、炒香以后，加入開水，沒過雞就可以 。大火燒開，轉小火，燉２０分鐘左右 。開大火收汁，嘗一下咸淡加鹽 ， 因為里邊有醬跟醬油 ， 口味淡的都不需要加鹽 ， 我就加了一點 。汁收到自己想要的程度，加入青椒小米辣段和大蔥段，翻炒均勻出鍋 。
【木子雞怎么做】材料：雞適量、蔥一根、姜一大塊、蒜７瓣、干辣椒適量、花椒適量、香葉２片、八角１個、花雕酒２勺、生抽１勺、老抽半勺、鹽適量、辣黃豆醬１大勺、甜面醬半勺、青椒適量、小米辣適量 。