茴香菜屬于溫性的食材，是菜也是藥，它可以健胃補腎，冬天寒氣重，體虛，陽虛，比較怕冷的人，都可以適量的吃茴香菜，可以調(diào)虛寒，預防感冒；還有女性經(jīng)常痛經(jīng)也可以適量的吃，它有驅(qū)寒暖宮，減少經(jīng)期疼痛等的功效；用茴香來包餃子，是不錯的選擇，保留了茴香獨特香味，營養(yǎng)也不流失！
牛肉餡雖然好吃但不容易做，肉餡發(fā)硬、發(fā)柴，腥氣味重、口感差是常事兒。今天分享給你一個調(diào)制肉餡的小竅門，這個竅門適合調(diào)拌任何肉餡。調(diào)出來的肉餡不僅還沒有一絲腥氣味，而且軟嫩鮮香，咬一口湯汁四溢，香到無法形容，敢與灌湯小籠包媲美！隔著一條街都能聞到餃子香。趕緊試一試吧~
| 茴香牛肉餃子 |

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By 松鼠魚77
【 茴香|天冷用這菜包餃子最好吃，驅(qū)寒暖宮，手腳不冰涼，女生不要錯過】用料
主料：面粉600克、茴香400克、牛肉餡500克、食用油適量
輔料：鹽適量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、蔥姜適量、香油適量、雞粉1小勺
做法
1.準備好所需要的食材。合理安排時間就不會緊緊張張，我們先把面和好醒著，再去準備餡料。面粉內(nèi)加入清水，用筷子攪拌成絮狀，然后下手揉成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜，放在一旁靜置，讓面團充分吸收水分，面團會柔軟細膩。

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2.現(xiàn)在開始準備餡料吧！先把牛肉餡放在盆子中，加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽，順著一個方向攪拌均勻。別看這么多的湯汁，一會兒就會被牛肉吸收的。

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3.記住，一定要順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁兒起了黏性，這樣的肉餡包餃子煮好了才會抱團，非常好吃。你看，剛才那么多的湯汁都被牛肉吸收了，牛肉軟嫩鮮香，不硬不柴。

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4.茴香擇洗干凈，多洗兩遍，最好用淡鹽水浸泡10分鐘，去除茴香中的殘留農(nóng)藥。清洗干凈后瀝干水分，切成碎，倒入適量食用油拌勻，這樣可以防止茴香出湯，影響餃子的包制，包餃子的時候如果餡出湯，會很煩人，不僅弄得滿手都是湯汁，還會影響餃子皮的黏性，煮的時候容易開口。切好后拌入適量熟油或橄欖油拌勻。

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5.牛肉餡中加入切碎的蔥花、姜末，蔥花上倒入適量香油，攪拌均勻后，再與牛肉餡拌勻。

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6.然后把切碎的茴香放進去，和肉餡一起拌勻，不要過度攪拌，攪拌過度肉餡會變得稀軟。

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7.取一個搟好的餃子皮放在手上，再放入適量的牛肉餡，兩手配合包成餃子。如果暫時不煮的話，一定要記得沾點干面粉再放哦，不然會粘的，會吃到一鍋餃子皮餡兒湯的哦！

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8.鍋里放足量的清水，大火燒開，下入餃子煮熟。餃子開鍋后煮上3個滾兒，打上2次涼水再煮開，餃子像這樣變得白白胖胖就煮好了，撈出來開吃吧！太香了，我都有點迫不及待了！

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