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1、室溫下保存 。如果天氣不是非常炎熱，可以將巧克力放置在清涼、干爽、清潔的室溫陰涼處，避免陽光直接照射，遠(yuǎn)離水和其它異味 。保存巧克力時(shí)，溫度和濕度最為重要，環(huán)境最好保持干燥 。純巧克力的儲(chǔ)存溫度為5—20℃，濕度控制在82—85℃較佳 。復(fù)合型巧克力儲(chǔ)存溫度在8—18℃，濕度控制在78℃較佳 。戶外保存 如果在外剛買巧克力，而又不準(zhǔn)備馬上回去，建議在回家前再去店里巧克力 ， 如果室外溫度較高，天氣炎熱 。可以用塑料袋包裝好后，放點(diǎn)冰塊，盡快帶回家保存 。塑料袋密封冰箱保鮮 如果夏天室溫過高，還可用塑料袋密封置于冰箱保鮮，取出切勿立即打開 。巧克力切不可直接存放冰箱，以免出現(xiàn)白霜 ， 待溫度回升后再打開食用 。
【巧克力的最佳儲(chǔ)存方法】2、巧克力化了再凍上可以吃的 ， 物質(zhì)都有他的熔點(diǎn)，當(dāng)溫度達(dá)到他的熔點(diǎn)時(shí)它就會(huì)融化呈液態(tài) ， 當(dāng)溫度降下來后又會(huì)凝固起來 ， 這跟變不變質(zhì)沒有關(guān)系，就像水：0度以下就變成冰，0度以上又成液態(tài)的水，水是沒有變質(zhì)的，所以巧克力化了再凍上是可以吃的，只要是沒有嚴(yán)重超過保質(zhì)期就可以 。
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