文章插圖
1、雞蛋4個(gè) ， 低筋面粉或蛋糕粉100克（如果沒(méi)有可用普通面粉加10克淀粉）；白糖100克（如果用杯子量是很小的那種杯子），白醋少許，香草糖和檸檬油適量 。
2、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個(gè)小盆中（雞蛋一定要常溫的 ， 剛從冰箱中取出的要放至室溫）；糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可 。（一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好 。）
【家中用電飯煲如何做蛋糕】3、攪打蛋白，攪成象奶油樣的干性泡發(fā)狀（蛋白在手尖中能立起來(lái)，時(shí)間大約5分鐘，打到碗中沒(méi)有蛋液為止，這個(gè)步驟直接決定蛋糕的質(zhì)量，如果碗中還有蛋液會(huì)使蛋糕脹不起來(lái)而成為蛋餅 。但是也不能過(guò)，打的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)成棉花狀就不好了），之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下 。
4、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中 ， 小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡 。
5、然后將面粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，并滴上幾滴白醋，然后輕輕攪均 。（攪拌過(guò)猛會(huì)使面產(chǎn)生筋度，影響蛋糕質(zhì)量；香草糖和檸檬油是調(diào)味的，沒(méi)有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味 。）
6、將剩余的一半蛋白放入到“3”中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復(fù)幾次） 。
7、大約2分鐘后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋黃面糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時(shí)蛋糕糊就做好了 。
8、在電飯煲里涂一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙 。在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類(lèi)的干果 ，將蛋糕糊倒入電飯煲中 。
9、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了 ， 等過(guò)了2-3分鐘后，再按一次煮飯加熱，幾分鐘后又跳了（期間待面糊稍有硬度時(shí)可以在上面撒些葡萄干），這樣反復(fù)3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了 ， 打開(kāi)蓋子，表面是淺黃色的，比原來(lái)長(zhǎng)高了，用筷子戳一下，如果戳得進(jìn)去 ， 并且筷子沒(méi)有粘蛋漿，表示熟了 。

• 為什么女性會(huì)長(zhǎng)唇毛
• 空氣炸鍋?zhàn)顟械案獾募页Ｗ龇?
• 如何挑選豆瓣醬
• 家里種什么樹(shù)風(fēng)水好
• 上衣長(zhǎng)了怎么改短
• 私家車(chē)超員扣分多少
• 哪個(gè)國(guó)家被稱(chēng)為千湖國(guó)
• 家里的自來(lái)水管真的需要清洗嗎
• 求助美的電飯煲按鍵失靈
• 家用空調(diào)開(kāi)高速就停機(jī)什么原因