文章插圖
1、將500克大米洗凈蒸熟，攪拌后放涼 。注意一定要放涼，不能有溫度，否則影響甜酒口感 。
2、將事先準備好的甜酒曲均勻的到入大米中，攪拌均勻 。甜酒曲在超市中即可買到 。
3、將大米在容器中壓實，用筷子在中間位置鉆一個直徑2厘米左右的孔洞，方便后期查看甜酒是否做好 。從中間孔洞中將一碗涼白開緩緩倒入 。
4、用保鮮膜覆蓋住盆口，并蓋上蓋子 。夏天放置于溫暖的地方即可 ， 蓋上一層薄被，冬天蓋厚被子 。放置24小時 。
5、24小時過后打開蓋子 ， 從中間的孔洞中觀看是否有液體，如果有代表甜酒制作完成 ， 沒有則蓋上蓋子再發酵2小時 。
【醪糟酒的做法】6、將發酵好的米酒倒入鍋中，加少量水、雞蛋、枸杞至鍋開5分鐘，一碗香醇的醪糟酒就完成了 。