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怎么做豬排

生活百科怎么


怎么做豬排

文章插圖
配料：豬夾心肉250克、咸面包屑100克、雞蛋1只、面粉50克、花生油1000克、紹酒5克、精鹽2克、辣醬油50克、味精1克、蔥結1個、姜塊1塊、胡椒粉1克 。
豬排制作方法：
【怎么做豬排】1、將豬肉切成長13厘米、寬45厘米、厚0.4厘米左右的大片，平攤在砧板上，用刀背拍透，放盤內用蔥結、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數分鐘；
2、雞蛋磕入碗內打散、調勻，把浸漬后的肉片蘸上雞蛋液，兩面蘸上面粉，再蘸滿面包屑，以手掌撳捺之，成豬排生坯；
3、炒鍋上火，待油燒至七成熱時放入豬排生坯，炸至淡黃色撈起；
4、待油八成熱時，將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油，用刀改成小塊裝盤，帶辣醬油碟上桌 。