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花雕酒做肉菜使用 ， 會使肉更加鮮嫩，色澤紅亮，可去腥、去膻、增香 ， 使菜肴更加鮮美 。
【花雕酒和料酒在烹飪上效果一樣么】料酒的效果就會差一些，但做素菜時 ， 菜就會更清香，料酒可以增加食物的香味 ， 去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分 ， 甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞 。
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