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豆豉紅燒肉的教程

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豆豉紅燒肉的教程

文章插圖
1、五花肉切塊，不要切得太?。?影響大肉口感！
2、將切好的肉放進冷水中，大火燒開一分鐘，煮出血水后撈出來，沖洗干凈 。
3、把鍋燒熱以后放入橄欖油 ， 可選用普通植物油 。加冰糖，由于橄欖油顏色較深，糖色不易看出 ， 所以炒化即可，不然糊掉就不好了 。
4、加入滿滿一湯匙郫縣紅油豆瓣醬 。炒出顏色以后加入焯好的肉塊翻炒，直到肉塊上都均勻地裹上了豆瓣醬，并初步上色 。
5、將蔥姜蒜干辣椒八角桂皮香葉一起放入翻炒 。
6、加入少許醬油翻炒 。生抽調味老抽上色 。
7、加入干豆豉翻炒，直至香味濃郁，豆豉從干癟的狀態變成油潤的樣子 。
8、加入清水 。
【豆豉紅燒肉的教程】9、加入切好塊的土豆，蓋上蓋子調中小火悶煮 。等水快要干的時候調大火一邊攪拌一邊收汁 。