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臘肉的晾制方法

生活百科臘肉


臘肉的晾制方法

文章插圖
【臘肉的晾制方法】1、準備食材：五花肉、生抽、老抽、高度白酒、料酒、八角、香葉、桂皮、花椒、鹽、糖、姜 。
2、將五花肉清洗一下表面 ， 瀝干水分或者用廚房紙擦干表面的水分 。
3、準備一個帶蓋的密封容器 ， 倒入生抽、老抽、料酒、高度白酒 ， 放入八角、香葉、桂皮、花椒、姜絲，適量的鹽和糖，攪拌一下，將肉放進去，翻動一下，讓肉均勻的沾上料汁 。
4、蓋上蓋子密封好，放在冰箱冷藏中冷藏三天，腌制到一天半的時候拿出來翻面，會讓肉腌制的更加均勻 。
5、將腌制好的臘肉一側用繩子穿過 ， 掛起來在室外通風的地方晾曬，曬到臘肉很干很干就可以了 。曬臘肉的天氣最好要選擇溫度低且連續晴朗的日子，才不容易在晾曬的過程中臘肉變質 。