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【涼茄子的做法】1、首先把茄子改段 ， 切成條，把切好的茄子放入鍋中，開火蒸12分鐘 ， 在碗中加入生抽、香油、蠔油、香醋、鹽、雞精、切好的尖椒和蒜蓉 。
2、鍋中放油，油燒熱后倒入干辣椒，倒入調(diào)好的料汁 。
3、最后將調(diào)好的料汁淋在蒸好的茄子上 。
4、涼拌茄子是一道菜品，以茄子為制作主料 ， 口味咸鮮可口 。對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效 。此菜為夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜 。

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