文章插圖
1、柴魚殺好洗凈，去上半部，先把頭切下來 。
2、從魚中間的刺下刀，把兩邊的肉片下來 。
3、把切下來的肉斜刀片片 。
4、加入生粉，鹽，胡椒粉 ， 料酒攪拌均勻備用 。
5、先熱鍋，倒入適量油 。
【清湯財魚如何做】6、油熱了轉小火，把魚頭和中間的魚刺放進去煎金黃 。
7、煎好后把姜絲和蔥花到進去炒香 。
8、加入適量的水（水可以多放些，湯熬出來很鮮，可以喝湯） 。
9、湯熬成奶白色即可，也可以熬濃些 。
10、把片好的魚片倒進去煮1分鐘即可 。
11、清湯水煮柴魚就做好了，最好撒些蔥花 。

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