1、正常用缸腌酸菜要用石頭把白菜壓緊，盡量在水面下，缸放在溫度低但是又不上凍的地方 ， 溫度高就容易腐敗 。而且在發酵過程中缸中會產生氣泡，隨時將塑料膜抹平 。
2、如果要冷藏，在冰箱里放酸菜 ， 冷藏室里應該密封放置，因為冷藏室里不上凍潮濕放各種食品，細菌容易繁殖 。
【酸菜怎么保存】3、儲存溫度在8-12度，不能低于5度溫度過低 ， 不利于酸菜變酸 。過高，酸菜容易腐爛 。
以上就是關于酸菜怎么保存的相關知識，朋友們學會了嗎？
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