炒菜，辣椒怎樣才會辣：
【炒菜辣椒怎樣才會辣】1、辣椒斜切，留點辣椒里長種子的經絡和辣椒籽 。
2、然后在油紅以后熗鍋 ， 這樣油就已經變辣，炒菜時也就會變辣 。
3、購買細長顏色深的尖辣椒，盡量不要購買菜椒、燈籠椒等 。
4、辣椒產生辣味主要是辣紅素在起作用 ， 在炒辣椒的過程中不要把辣紅素抑制住，這樣可以使辣椒變得更辣 。

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