【燒椒茄子的做法】1、所需食材為茄子兩個，辣椒一個，大椒一個，剁椒適量，糖一茶匙，生抽一茶匙，香油一茶匙，醋適量；
2、茄子洗凈后整個放在籠格上，大燒蒸上；
3、辣椒洗凈后用筷子串著放在爐火上燒 ， 至表皮出現黑塊，辣椒肉質變軟，放在流動的水下洗去黑皮，切成小塊備用；
4、大蒜放在石臼中，加一點鹽 ， 加一部分燒過的辣椒，搗碎；
5、取出辣椒蒜泥，加生抽 、香油、一點糖和剁椒拌成味兒汁；
6、茄子蒸透，放上余下的辣椒，倒上之前調好的味兒汁，拌均勻即可 。
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