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天津賽螃蟹的做法 天津賽螃蟹怎么做法

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天津賽螃蟹的做法 天津賽螃蟹怎么做法

文章插圖
1、材料：黃花魚肉6兩 ， 雞蛋4只 ， 芫荽（香菜）1棵切碎 。
2、調味：鹽1/4茶匙 ， 味粉1/2茶匙 ， 糖1/4茶匙 ， 酒1/2湯匙 ， 上湯1/3杯 。(生粉1湯匙 ， 開水21/2湯匙打芡用 。)
3、將魚肉去骨去皮切成丁 ， 用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌 ， 雞蛋打散 。
4、用約4湯匙油燒熱后 ， 將魚丁放下略炒 。
【天津賽螃蟹的做法 天津賽螃蟹怎么做法】5、將蛋倒入 ， 到半熟時 ， 加入上湯及調味料 ， 煮沸即打芡 ， 加入鮮雞蛋1只在面上 ， 淋上熟油 ， 灑上芫荽末 ， 即可趁熱供食 。