推薦使用冷水泡 。
用冷水發泡木耳，時間稍長一些，這樣使水漸漸浸泡到木耳中 。不僅可使木耳恢復到生長期的半透明狀態 ， 而且還可以使木耳發的大一些 。半斤干木耳可發出四斤水木耳 ， 而且吃起來鮮嫩脆爽 。將木耳放入其中浸泡四小時左右，待木耳看上去呈半透明狀時取出 ， 若重量稱起來重了 ， 說明已經發透 。
【木耳應該用熱水還是用冷水泡】若用熱水發木耳，只能發出三斤，而且熱水發的木耳，軟棉且發粘 。

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