1. 首頁 > 生活經驗 > >

蛤蜊蒸蛋的做法大全 蛤蜊蒸蛋的烹飪方法

生活百科

【蛤蜊蒸蛋的做法大全 蛤蜊蒸蛋的烹飪方法】

蛤蜊蒸蛋的做法大全 蛤蜊蒸蛋的烹飪方法

文章插圖
1、做法一 。材料：蛤蜊8粒?蛋4個、干貝2個、馬哈魚籽、白果(銀杏) 。做法：蛤蜊泡鹽水吐沙,用小火慢慢煮開殼；干貝泡到熱水里10分鐘后取出拍成絲；蛋打散,加鹽、加上煮蛤蜊的水和泡干貝的水(800ml)拌勻；（1個蛋加200ml的水）；大碗內放上煮好的蛤蜊、干貝絲、銀杏（也可以在大碗內放上鮮蝦）；蛋液過一下鑼篩（去掉雞蛋沫）到入碗中；包上錫紙或者蓋上盤子（選其中之一）；水開了以后放入蒸鍋中、小火蒸約20～25分鐘 ， 取出；將蒸好的蛋取出 ， 倒上香菜、馬哈魚籽、裝飾即可食用 。
2、做法二 。材料：花蛤半斤、雞蛋兩顆、蔥花、油、鹽 。做法：花蛤加少許水在鍋中煮至開口 ， 將花蛤和湯倒入碗中 。雞蛋打散備用 ， 打蛋時朝同一個方向打 。雞蛋倒入將放涼的花蛤和花蛤湯中混合 。開火 ， 將水燒至大開后 ， 將準備好的花蛤羹原料上鍋蒸 。7分鐘左右出鍋 。燒熱油淋上 ， 撒上蔥花
3、做法三 。原料：蛤蜊500克、雞蛋2個、蔥花 。調味料：鹽、濕淀粉、油（少許）、料酒 。做法：蛤蜊洗凈 ， 放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開 ， 在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質 ， 蛤蜊入另一碗中 。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中 ， 讓湯沉淀一下 。雞蛋液、濕淀粉、鹽打散 ， 將沉淀過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時候要慢點 ， 別將沉淀的雜質也倒入）劃勻 ， 先撒少許蔥花 ， 淋一點油 ， 上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說 ， 最上面的蛋液還沒凝結） ， 這時將蛤蜊碼入蛋液中 ， 再繼續蒸熟 。最后撒入剩下的蔥花即可上桌 。