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植物奶油是怎么提煉出來 如何提煉的植物奶油

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植物奶油是怎么提煉出來 如何提煉的植物奶油

文章插圖
1、植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的 。植脂奶油作為一種預攪打產品可用于生日蛋糕 ， 面包夾心 ， 慕思蛋糕等食品中 ， 目前已經廣泛用于烘焙領域 。
2、植物奶油根據其配方的不同 。有不同的制作工藝 ， 但一般都有著共同性：
（1）水相：糖與穩定劑混合均勻 ， 投入水相攪拌 ， 使穩定劑完全溶解 ， 或加入乳化劑 ， 并升溫到一定的溫度（65℃－80℃） 。
（2）油相：氫化植物油溶化 ， 加入乳化劑 ， 攪拌溶解 ， 保持一定的溫度（65℃－80℃） 。
（3）混合：將水相與油相 ， 乳化一定的時間 。
（4）均質：壓力5ＭＰa-50mpa 。
【植物奶油是怎么提煉出來 如何提煉的植物奶油】（5）冷卻：要求迅速冷卻到0℃~10℃ 。