1、豬肉洗凈后，切塊，鍋中水燒開 ， 放入豬肉焯水后，撈出洗凈 。
2、鑄鐵鍋中放入焯水后的肉塊，加入料酒、老抽、冰糖、十三香、鹽、生姜，倒入250ml清水，蓋上鍋蓋煮開后轉小火燜煮一小時左右，至肉酥爛，筷子輕松能穿透 。
3、取出肉，帶上一次性手套 ， 把肉塊用手撕成肉絲（這步需要點耐心，撕的越細，成品口感越好） 。
4、再將撕好的肉絲倒入攪拌機中打碎 。
5、洗凈的鍋子，燒熱，直接倒入打碎的肉松 ， 小火干炒 。
【怎樣讓肉松蓬松起絨】6、不斷翻炒至蓬松狀，冷卻后裝入密封袋或者密封瓶子中保存 ， 要是炒的夠干，可以保存好幾個月 。
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