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如何煮出濃白的羊肉湯

如何生活百科

煮出濃白的羊肉湯的做法：
【如何煮出濃白的羊肉湯】原料：羊肉500克、花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克 。
做法：
1、將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底 ， 上面放上羊肉，加水至過肉；
2、用旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用 ， 加入清水 ， 用旺火燒沸 ， 撇去浮沫；
3、再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
4、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即成；
5、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯；
6、可將辣椒油、大蔥段裝味碟 ， 荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌，食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食 。