【切肉絲的技巧有那些】冷凍后冷藏 。豬肉要先入冷凍室冷凍，非專業人士，要想切細，必須；要吃之前，從冷凍室取出放冷藏室，讓其解凍；菜刀要鋒利 。從冷藏室取出的豬肉，軟硬適中，才能很好切、很好切；曲指關節，抵刀側 。彎曲左手的五指指關節，抵住刀的側邊，并將五指指尖放豬肉上 。注：五指指關節，在切割過程中，一定要比指尖靠前，這樣可以防止傷手，右手握刀要穩；先切割再移動 。根據所需肉片的厚度 ， 切下第一刀后，左手五指指尖向后略移動，再切第二刀，左手五指指尖再向后略移動所需肉片的厚度 。如此反復，至整條豬肉切完；整理和攤平肉片 。將切好片豬肉條里，有些

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