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上海赤豆糕的做法竅門竅門

知識經驗


上海赤豆糕的做法竅門竅門

文章插圖
1.對待紅豆 。將紅豆放入碗中 ， 加水，浸泡三個小時(由于紅豆較硬，不易軟化，浸泡時間較長) 。
2.蒸冰糖 。先把冰糖泡在水里，這樣可以蒸的時間短一點 。之后 ， 我們把水倒入蒸鍋，燒開 ， 倒入冰糖水，慢慢攪拌，直到融化 。之后將冰糖水冷卻，稍微加溫 。
3.糖水和木薯粉 。之后，我們將木薯粉、面粉和糯米粉倒入一個大碗中 ， 慢慢倒入幾次剛煮好的冰糖水，同時攪拌 。
4.對待紅豆 。把面糊攪拌成稠糊狀 。我們先把紅豆拿出來，簡單沖洗一下，然后用高壓鍋或者電飯鍋壓一下 。不要把它們壓得太軟，因為我們最后還要在鍋里蒸 。紅豆一般不會壓得太軟 ， 因為比較硬 。
5.倒入紅豆 。把紅豆拿出來倒入面糊里，攪拌均勻，讓每顆紅豆都裹上面糊 。然后我們在鍋里蒸它 。
6.紅豆餅 。將紅豆面糊倒入模具中，模具是一個像魚缸一樣的扁碗，然后將水倒入鍋中 ， 放入面糊，蓋上蓋子蒸20分鐘到半小時 。之后，取出鍋 ， 放涼 。冷卻后，將紅豆餅切成片 。
【上海赤豆糕的做法竅門竅門】以上解釋了上海紅豆糕的招數 。本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。