文章插圖
北方的元宵是以餡為基礎(chǔ)制作的，通常是先是拌餡料，然后把餡塊放入像大篩子似的機(jī)器里，倒上江米粉，“篩”起來了 。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀 ， 江米也沾到餡料表面形成了元宵 。做成的元宵江米粉層很薄、表面是干的 ， 下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊 。
【湯圓和元宵一樣嗎】湯圓的做法則完全不同，類似包餃子 。先把糯米粉加水和成團(tuán)，再把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用 。和包餃子類似，制作湯圓需要先揪一團(tuán)濕面，擠壓成圓片 ， 在放入陷，最終做成湯圓 。這也是為什么湯圓會更黏 。

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