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豆蓉餡的制作方法

生活百科豆蓉


豆蓉餡的制作方法

文章插圖
1、綠豆清水洗兩遍 ， 清水浸泡4小時（夏天最好放冰箱） 。
2、泡好的豆入電飯鍋煲爛，煲20分鐘綠豆已經很爛了 。
3、用湯勺背壓一下，是整顆的綠豆壓爛綠豆 。
4、關火蓋蓋焗20分鐘，勺到不粘鍋里翻炒 。
5、分次加入冰糖和油小火翻炒，下油的方法是少量多次 ， 上一次下的全吸收了再放下一次 。
【豆蓉餡的制作方法】6、糖的量也可按個人的喜好增減，可以邊炒邊試，炒至適合的軟硬度便可，豆蓉放涼后比溫熱時硬很多 。