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橫縣魚生制作的獨特之處在于“三精”，即刀工精細(xì)、擺設(shè)精致、選料精品 。
【廣西橫縣魚生是怎么做的】一般工序為：
1、首先活魚除腮斬尾、放血、凈身、滴干血跡，從魚脊下刀、沿魚側(cè)骨輕輕剔下兩側(cè)魚肉 。
2、接著去皮 ， 專業(yè)魚生紙或毛巾包裹以吸干魚肉水份和殘留血跡 ， 用利刀輕而快速落刀將魚肉切成薄如蟬翼的一片，在將斷與未斷之間連刀切下第二片，切斷兩片相鄰魚肉連成一塊，一打開兩片的魚肉厚薄均勻，光彩照人 。
3、將魚腥草、魚生草、紫蘇葉、酸蕎頭、檸檬、大蒜、生姜、蘿卜、香菜20多種配料洗凈、涼干后切成大小均勻、細(xì)如發(fā)絲 。
4、將配料放置盤里，用上等的花生油、生抽、胡椒粉等佐料搭配品嘗即可 。

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