禮餅的制作方法 _制作

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1、制皮：當面粉、飴糖、熟豬油相互拌勻后要稍加一點水(87.5毫升)，制成面團，略為脹潤一下，用拳頭加以搗拌約20分鐘，盡量使面團脹潤起筋，富有延伸性，便于包制。
2、然后將餅皮分成4塊，每塊摘成4小塊餅皮坯。
3、制餡：除芝麻外，在剩余的材料制餡料，餡料內略加水（160毫升左右）后一起攪拌，拌勻后制成面團，分成4塊，每塊摘成4小塊待用。
4、制坯：取餅皮面團(占餅重量10～15%)用手掌延壓成圓形、皮薄、面積較大的皮子，把餅餡(占餅重的85～90%)包放，在包餡時要注意厚薄均勻，不破裂和封口嚴密，再逐漸撳扁，約1.5厘米厚。
5、然后在餅坯外表灑些水，粘上芝麻。
【禮餅的制作方法】6、烘焙：烘焙禮餅，火力要小，時間也較緩慢，爐溫控制在140～150℃之間，烘焙時第一次定時20分鐘，翻一次面；第二次定時20分鐘，再翻一次面；第三次定時5-10分鐘，出爐，禮餅就制作好啦。