文章插圖
1、主料：紅薯376克、糯米粉150克、面粉40克 。
2、輔料：自制豆沙餡適量、糖粉1大湯匙、雞蛋液適量、面包糠適量、植物油適量 。
3、紅薯洗凈去兩頭，切厚片蒸熟 。
4、薯泥、糯米粉、面粉、糖粉都放入一個盆里 。
5、揉成面團（這個時候有點硬），餳15-20分鐘（很柔軟、細膩） 。
6、將紅薯面團揉至光滑 ， 揪成小劑子，包入豆沙餡 。
7、搓成乒乓球大小的圓球 。
8、薯球隨包隨碼在平盤里 。
9、滾勻蛋液 。
10、再滾沾上一層面包糠 。
11、粘牢面包糠待用 。
12、油溫燒到4成熱，下入薯丸生坯 。
【怎么做炒紅薯丸】13、中小火炸到薯丸金黃、表皮發硬即可撈出控油上桌 。

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