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餡料：選購新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要莖，白菜要幫．大蔥一根 ， 要夠大，鮮肉，肉要細碎，菜也要細碎，攪拌要向一個方向 ， 直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可 。
【朋友介紹幾種混沌餡的調(diào)法吧】配料 ， 多半自選，雞精 ， 香油，蠔油，五香粉 ， 鹽等適量，注意不要加水 。
包法：各地包法不同 ， 選購市場賣的餛飩皮即可．一般是1斤皮半斤餡，當然，如果素質(zhì)過硬可以適量增加餡量 。不過 ， 6到7兩也夠了．最方便的包法是 ， 居中放餡，卷兩卷，然后兩翼向中間折一下，倒置擺放整齊 。一般是上冰箱速凍層，留著早上吃．一般一斤半的餛飩正好擺滿一層，大約40個．底下一定要墊上塑料薄片，以防止粘底 。
湯料：一般早餐用簡便的最好．食量大的可以下15個，一般人下8到0個足夠，滾水下，大約3至5分鐘撈出，現(xiàn)下湯料，現(xiàn)添湯 ， 一大碗用紫菜幾小片 ， 蝦皮10個左右．正宗是用白胡椒粉微量，鹽少量調(diào)味，可以加一滴香油 。

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