文章插圖
1、鮮嫩雞1只（約1000克），味精3克、鹽15克，酒 ， 花椒、蔥、姜、麥芽糖少許 。
2、光雞入沸水中煮3－5分鐘，撈出瀝干；
3、用味精、鹽、酒搽勻雞身， 腌半小時取出晾干，再用麥芽糖均勻地涂在雞身上（也可在雞內肚放入香菇和蔥） ；
【烤雞的燒臘方法】4、光雞裝入烤盤后進烤箱烘烤，胸向上25分鐘 ， 背向上15分鐘，取出淋上香油即成 。

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