文章插圖
1、首先將肥壯嫩鴨宰殺治凈 ， 劈開背脊，剪去鴨腳，入沸水鍋焯水后撈出洗凈，瀝干，在鴨身上抹上醬油；
2、將筍??，肉??，机F榷? ，栗子?。?雞肫丁，冬菇丁，蓮子，蝦米 ， 糯米飯放入碗內，加紹酒，醬油，白糖，味精，拌和成餡放入鴨肚內，背朝上放入盛器，上籠蒸三四小時，至鴨肉酥爛時取出翻扣在盤中；
【八寶鴨的制作方法】3、炒鍋燒熱，下豬油，將蝦仁滑熟取出 ， 鍋內留油少許，放筍片 ， 冬菇片，加醬油少許，蒸鴨原汁適量，燒沸后放蝦仁和熟青豆，下濕淀粉少許勾芡，淋上豬油，出鍋澆在鴨身上即成 。

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