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做油條要放雞蛋嗎

生活百科油條


做油條要放雞蛋嗎

文章插圖
做油條不需要放雞蛋 。
想放的時候不能放太多，每百斤面添加2至5斤雞蛋，3至4斤無礬油條膨松劑泡多源，油條蓬松個大飽滿，外酥里軟，涼了不發硬 。
油條的做法：
1、奶粉和白糖和酵母粉用溫水190毫升攪拌均勻 。
2、面粉放盆中 。
3、先將酵母水倒入面粉中揉成面團，然后再加食用油繼續揉 。
4、揉好后發酵一個小時 。
5、面團發至兩倍大 。
【做油條要放雞蛋嗎】6、鹽和小蘇打混合，用溫水15毫升化開，用小蘇打水將面團再次揉勻 。
7、蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用 。
8、案板上抹油，手上也要抹油 ， 將面團在案板上按壓成長方形 。
9、刀上也抹油，將大面片切成小條 。
10、兩根面條疊在一起 ， 壓扁，用筷子在中間壓道溝出來 。
11、油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制 ， 邊炸邊給它翻身 。
12、炸至金黃色即可 。