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1、采摘晾曬：把采摘的鮮花清理一下，把一些沒(méi)用的枝梗等剔除一下 。放在清涼的地方晾曬，別放在烈日中或者溫差大的地方 ， 這樣會(huì)影響花茶的質(zhì)量 。晾曬到花干了就行 。
2、上蒸籠：用事先準(zhǔn)備好的蒸花盤(pán)，把曬干的花放在蒸花盤(pán)上，花蕊向上、向下都行，均勻排列，厚度3厘米最好 ， 太厚了也不好蒸 。
3、蒸花：要是用小灶蒸花在鐵鍋的水燒開(kāi)了以后，放入蒸花盤(pán)兩、三個(gè) ， 蓋好鍋蓋 。蒸花的火要烈而均勻 。蒸一回加一次熱水 。鍋底部的水要少一些，否則蒸汽凝結(jié)的水珠會(huì)影響茶的質(zhì)量 。蒸的時(shí)間約四、五分鐘，蒸得時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)讓花濕掉，泡爛了，而且不好曬干；反而言之，蒸得時(shí)間短了，又會(huì)出現(xiàn)生花 。總之吧，太生、太熟都不好 。剛出籠的時(shí)候 ， 花瓣不貼在蒸籠上，色澤為灰白 ， 風(fēng)一吹很短時(shí)間成了紅褐色 。
【菊花做茶的步驟】4、曬干：蒸好的菊花放在烈日下攤開(kāi)曝曬三、四天 。要注意菊花沒(méi)干別亂翻動(dòng)，晚上拿的時(shí)候不要壓 。曬三天后翻面一次，在曬三、四天，前后共曬七天左右，收好藏上幾天 ， 再拿出來(lái)攤開(kāi)曬一、兩天 ， 花心完全干硬 ， 就可以?xún)?chǔ)藏了 。

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