文章插圖
1、食材：豬蹄若干、八角適量、桂皮適量、香葉適量、草果適量、冰糖適量、姜適量、蔥段適量、料酒一勺、老抽一勺、生抽兩勺 。
2、豬蹄買回來之后洗干凈，用清水泡幾個(gè)小時(shí) ， 中間換水 。
3、冷水入鍋加一勺料酒，蓋上蓋子大火煮開，焯水后放入冷水，沖掉污垢 。
4、將豬蹄重新放入鍋中 ， 水要摸過豬蹄，放入八角、桂皮、香葉、草果、冰糖、姜和蔥段 。
5、加生抽、老抽攪拌均勻，蓋上蓋子煮開轉(zhuǎn)小火 ， 煮15分鐘 ， 燜30分鐘 ， 反復(fù)三次 。
6、撈出豬蹄放入保鮮盒中，原湯汁過濾后倒入保險(xiǎn)盒 。
【如何做豬蹄凍】7、放涼后放入冰箱，冷藏8小時(shí)即可 。

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