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【蝦米是什么顏色的 藍色的蝦米是什么】1、市場上出售的蝦皮有兩種，一種是生曬蝦皮，另一種是熟煮蝦皮 。前者無鹽份，鮮味濃，口感好，而且不易發潮霉變，可長期存放 。買時要注意色澤，以色白明亮為佳，如果色澤深黃，個體軟碎不整，又無光澤，則質量欠佳，不宜購買食用 。后者為煮熟曬干的蝦皮，色澤淡紅、有光澤，質地軟硬適中，有鮮味為佳 。
2、蝦皮的食用方法多種多樣，取一小把蝦皮，加點麻油蔥花，再放進些紫菜，用開水一沖，便成一碗色香味極佳的鮮湯 。家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等均為美味佳肴，用來包餛鈍，不但鮮上加鮮，其營養價值更高 。日本人每餐必有的姜湯就少不了蝦皮，即使做工考究的壽司也用蝦皮作配料 。
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