烤包和面的方法和技巧 _和面

1、高筋面粉：250克、糖：50克、酵母：3克、奶粉：14克、鹽：2克、雞蛋：30克、黃油：25克、牛奶：135克。把所有材料混合揉成面團，用保鮮膜密封，室溫發酵至兩倍大，然后均勻的分成幾份，用搟面杖搟成橢圓形，卷起來放到模具中進行二次發酵即可。
2、除黃油，鹽，所有材料揉到擴展，加入黃油，鹽揉到揉光滑的面團，然后用保鮮膜密封，放在溫暖處進行發酵。
【烤包和面的方法和技巧】3、面團發酵到兩倍大時，手指戳一下，不回彈不回縮就證明發酵好了。
4、把面團在面板上按揉幾下，排出氣體。均勻的分成3份滾圓。蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
5、取一個面團，用搟面杖搟成橢圓形，然后翻過來，從下往上卷起，全卷好之后蓋上保鮮膜，繼續松弛10分鐘
6、取一個松弛好的面團搟開，再翻過來卷起，圈數2.5圈為宜。全部卷好之后，放入土司盒。蓋上保鮮膜，放溫暖濕潤處，進行最后二次發酵。發至模具的9分滿即可。
7、200度上下火預熱烤箱。蓋上土司蓋子。放入烤箱中下層200度，烤40分鐘（按自己烤箱而定) 。
8、完成。