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過油肉怎么做

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過油肉是中國傳統菜肴 ， 在山西、江蘇、上海和浙江地區都有，從選料到制作上都與眾不同，山西過油肉較為出名，具有濃厚的山西地方特色 。下面就來分享這道美食的烹飪方法 。
豬里脊切片 。
碗中放入豬里脊、少許的花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清和淀粉 。
攪拌均勻腌制30分鐘左右 。
木耳撕片，蒜薹掰成小段 。
起鍋燒油 ， 6成油熱后依次放入豬肉片 。
炸的過程中用筷子撥散 。
炸到金黃后撈出瀝油 。
起鍋燒油 ， 倒入蔥姜蒜爆香 。
倒入木耳片、蒜薹段和豬肉片翻一下 。
加入鹽和醋翻炒調味 。
再加入適量的溫開水 。
開大火，把肉片煮軟 。
加入少量的水淀粉勾芡 。
起鍋前 ， 在鍋邊淋少許陳醋和芝麻油 。
最后翻炒均勻即可 。
【過油肉怎么做】這樣一份美味的過油肉就做好了 。