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1、竹筍發苦是因為其中含有草酸物質，含量過高時，會出現苦澀的味道，并且草酸的含量越高，竹筍也就越苦 。
【為什么竹筍有點苦 為什么竹筍很苦】2、竹筍在烹飪前可以放入鍋中焯水3分鐘左右，或者用黃酒浸泡5分鐘左右，再沖洗干凈，這樣可以去除大部分草酸，減少苦澀的味道 。
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