1. 首頁 > 生活經驗 > >

蛋清打發的方法是什么 蛋清打發的方法

知識經驗


蛋清打發的方法是什么 蛋清打發的方法

文章插圖
歡迎觀看本篇文章，小柴來為大家解答以上問題 。蛋清打發的方法，蛋清打發的方法是什么很多人還不知道 ， 現在讓我們一起來看看吧！
1、在蛋清中加入白醋(或檸檬汁)，并調節ph值，以去除雞蛋的腥味 。
2、加鹽 。為了調節ph值，可以更好的分散蛋白質 。
3、啟動電動打蛋器5-10秒，打大泡 。
4、加一勺糖粉(每次加的糖粉量，按蛋白里加的總量平均就行，不要精確 。)
5、繼續打蛋清15-20秒左右，出現明顯的小氣泡 。
6、加入第二勺糖粉 。這個時候我還是用二檔發 。
7、大約20秒后，我已經看到了明顯的線條 。
8、第三次加入糖粉 。
9、還是二檔打蛋清，15-20秒 ， 這次紋路更明顯 。
10、將剩下的蛋清全部倒入蛋清中 。
11、轉到一檔，過20秒左右，關掉打蛋器，抬起打蛋器頭，出現一個明顯的三角形 。蛋清順利通過 。
【蛋清打發的方法是什么 蛋清打發的方法】本文到此結束，希望對大家有所幫助 。