麻辣串配料怎么做 _麻辣

干辣椒圈、豆瓣醬、豆豉、干花椒、蒜瓣、老姜、蔥白、鹽、碎冰糖、高度白酒、綜合香料（八角、桂皮、香葉、三奈、小茴香、丁香、草果、肉蔻、白寇等）。
綜合香料粗略打碎，用高度白酒泡1小時，干花椒泡水備用；郫縣豆瓣醬打成泥，豆豉剁碎。
200克干辣椒圈加少許水煮軟。
將煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用攪拌機打成泥，成糍粑海椒。
【麻辣串配料怎么做】鍋燒熱，加少許油，放入打好的糍粑海椒，中小火慢慢熬干水分，至油色鮮紅透亮。
將蒜瓣拍破，老姜切成片，蔥白斜切成圈；鍋燒熱，加入2大勺香味蔬菜油，加入碎冰糖熬化，加入豆瓣醬、豆豉碎中小火熬出香味。
加入粗辣椒面、香料碎、泡好的花椒慢慢熬干水分；加入蔥、姜、蒜熬至金黃，表面微干。
于之前熬好的糍粑辣椒混合，加芽菜、干辣椒圈、鹽稍許熬制即可。